胡定欣，1981年9月9日出生于香港，中國香港女演員。

2001年參加無線電視藝員訓(xùn)練班，2004年正式簽約香港電視廣播有限公司，成為旗下藝員。因《大唐雙龍傳》而被大眾熟知，后出演過《刑警》、《萬凰之王》與《巴不得爸爸》等多部電視劇。

2008年獲”萬千星輝頒獎典禮“飛躍進步女藝員。2012年憑《拳王》中丁恩慈一角奪得第17屆亞洲電視大獎最佳女配角、2012年度萬千星輝頒獎典禮最佳女配角及Astro華麗臺電視劇大獎我的最愛電視女配角獎。2014年參演的電視劇《點金勝手》、《名門暗戰(zhàn)》與《飛虎2》相繼播出。2015年12月13日，在TVB萬千星輝頒獎禮上獲最佳女主角獎。2016年8月1日與陳展鵬、袁偉豪等參演電視劇《城寨英雄》；10月17日，參演電視劇《來自喵喵星的你》。12月18日，憑借《城寨英雄》榮獲萬千星輝頒獎典禮2016最佳女主角獎。